Att lära sig franska kan vara en spännande och berikande upplevelse, särskilt när det gäller att utforska matkulturen genom språket. I detta inlägg kommer vi att fokusera på franska ordförråd som används inom matlagningstekniker och matlagning. Vi kommer att gå igenom olika ord och uttryck som ofta används i franska köket, samt ge exempel på hur dessa ord kan användas i meningar.
Battre – att slå eller vispa kraftigt, ofta används för att beskriva tekniken att vispa ägg eller grädde till en fluffig konsistens.
Il faut battre les œufs vigoureusement pour que la pâte soit légère.
Mijoter – att småkoka mat på låg värme under längre tid, vilket hjälper till att utveckla smakerna och göra rätten mör.
Laissez mijoter le ragoût pendant deux heures pour qu’il soit parfaitement cuit.
Sauter – att snabbt steka mat i lite olja eller smör, ofta vid hög värme, vilket resulterar i en lätt brunad yta.
Faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Émincer – att skära mat i mycket tunna skivor, vanligtvis används för grönsaker eller kött i olika rätter.
Émincez l’oignon finement avant de l’ajouter à la poêle.
Fouetter – att vispa, vanligtvis används för att introducera luft i blandningar som grädde eller äggvitor.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Poêler – att koka eller steka mat i en panna med lite fett, ofta täckt för att behålla fuktighet och smak.
Poêlez les filets de poisson pendant dix minutes à feu doux.
Griller – att laga mat under en grill eller över öppen eld, vilket ger en distinkt grillyta och smak.
Grillez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués.
Braiser – en långsam kokteknik som kombinerar stekning följt av långsam stekning i vätska, vilket är perfekt för tuffare köttstycken.
Braisez la viande pendant trois heures pour qu’elle devienne tendre.
Rôtir – att rosta mat, vanligtvis i en ugn, vilket ger en krispig yta och saftig inre.
Rôtissez le poulet à 200 degrés jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
Blanchir – att förkoka mat, särskilt grönsaker, i kokande vatten för en kort tid och sedan snabbt kyla av dem i isvatten för att bevara färg och konsistens.
Blanchissez les brocolis pendant deux minutes avant de les sauter.
Déglacer – att tillsätta vätska, såsom vin eller buljong, i en varm panna för att lösa upp matrester efter stekning och skapa en sås.
Déglacez la poêle avec du vin rouge pour faire une sauce pour le steak.
Macérer – att marinera mat, oftast frukt, i en vätska som kan inkludera alkohol, för att den ska absorbera smakerna.
Macérez les fraises dans du vin rouge pendant une heure.
Infuser – att låta örter eller kryddor dra i en vätska för att extrahera smak, liknande bryggning av te.
Infusez le lait avec de la vanille pour la crème anglaise.
Att behärska dessa franska matlagningstekniker och ordförråd kan inte bara förbättra dina kulinariska färdigheter utan också fördjupa din uppskattning för franska matkulturen. Praktisera dessa ord genom att använda dem när du lagar mat eller när du beskriver matlagningsscener på franska, vilket kommer att hjälpa dig att bli mer flytande i språket. Bonne cuisine!
