A culinária italiana é famosa mundialmente por sua riqueza e diversidade. Conhecer algumas expressões e técnicas culinárias em italiano pode enriquecer sua experiência na cozinha e também aprimorar seu aprendizado do idioma. Vamos explorar algumas dessas expressões e técnicas para ajudá-lo a falar sobre comida como um verdadeiro italiano.
Al dente: Refere-se ao ponto de cozimento de massas ou vegetais que estão firmes ao morder.
Assicurati che la pasta sia al dente prima di scolarla.
Soffritto: Uma técnica culinária que envolve cozinhar lentamente ingredientes finamente picados como cebola, cenoura e aipo em óleo ou manteiga. É a base para muitos pratos italianos.
Inizia il tuo ragù con un soffritto di cipolla, carota e sedano.
Scaloppine: Fatias finas de carne, geralmente vitela, que são levemente revestidas em farinha e fritas.
Le scaloppine al limone sono un piatto delizioso e semplice da preparare.
Pastella: Uma mistura líquida de farinha, ovos e líquidos (água, leite ou cerveja) usada para cobrir alimentos antes de fritá-los.
Immergi le verdure nella pastella prima di friggerle.
Braciola: Termo italiano para costeleta ou bife que é frequentemente preparado grelhado ou frito.
Cuoci la braciola di maiale fino a quando non è ben dorata su entrambi i lati.
Marinare: O processo de mergulhar alimentos, especialmente carne ou peixe, em uma mistura aromática líquida para amaciar e adicionar sabor.
Marinare il pollo per alcune ore lo renderà più saporito e tenero.
Grattugiare: Ralar queijo, legumes ou outros alimentos em pedaços menores usando um ralador.
Grattugiare del parmigiano fresco sopra la pasta fa una grande differenza nel sapore.
Battuto: Uma mistura de ingredientes picados, como ervas e alho, usada para adicionar sabor a pratos.
Aggiungi il battuto di aglio e prezzemolo per arricchire il tuo piatto.
Risottare: Técnica para preparar risoto, que envolve a adição gradual de caldo a arroz arbório enquanto mexe constantemente.
È importante risottare il riso lentamente per assicurarsi che sia cremoso e al dente.
Condire: Adicionar temperos ou molhos a um prato para melhorar o sabor.
Condire l’insalata con olio, sale e pepe prima di servire.
Farcire: Rechear alimentos, como carnes ou legumes, com outros ingredientes para adicionar sabor ou textura.
Farcire i peperoni con riso e carne macinata li rende un piatto delizioso.
Trinciare: Cortar ou picar finamente alimentos, como carne ou vegetais.
Trinciare finemente la cipolla prima di aggiungerla al soffritto.
Infornare: Colocar algo no forno para assar ou cozinhar.
Infornare la lasagna e cuocere per circa 45 minuti.
Pannare: Cobrir alimentos com uma camada de farinha de rosca e ovos antes de fritar.
Pannare le cotolette prima di friggerle le rende croccanti e dorate.
Guarnire: Adicionar itens decorativos a um prato para melhorar a apresentação.
Guarnire il piatto con erbe fresche per aggiungere colore e sapore.
Dominar essas expressões e técnicas culinárias não apenas ajudará você a cozinhar pratos italianos autênticos, mas também aprofundará sua compreensão e apreciação da língua italiana. Bon appétit, ou como dizem em italiano, buon appetito!
